Охолоджувачі молока миттєвого охолодження

Рекомендуються для використання на молочних фермах, молокоприймальних пунктах і молочних заводах.

Установка миттєвого охолодження молока призначена для максимального збереження якості молока і дозволяє через теплообмінник охолодити молоко до температури зберігання вже при перекачуванні з молокоприємника в танк-охолоджувач. Рекомендуються для використання на молочних фермах, молокоприймальних пунктах і молочних заводах.

Конструкція установок дозволяє дооснастити будь-який традиційний танк-охолоджувач безпосереднього охолодження. Танк-охолоджувач грає роль резервного охолоджувача і доохладителя.

Установка миттєвого охолодження молока з танком-охолоджувачем

Установка миттєвого охолодження молока з танком-охолоджувачем

Установка миттєвого охолодження молока без танка-охолоджувача

Установка миттєвого охолодження молока без танка-охолоджувача

Якість Молока

Новий стандарт якості сирого молока (ДСТУ 3662-97) істотно зменшує допустиму межу бактеріального обсіменіння молока і повністю виключає в ньому наявність антибіотиків, передбачається розподіл сортності молока всього на три сорти: вищий, перший і другий.

Сорт молокаЗагальне бактеріальне обсіменіння, тис./см³
Вищий <300
Перший <500
Другий <3000

  Рис. 1 Зміна кількості бактерій при охолодженні " в ємності " і "миттєвому" (в потоці)

Рис. 1
Зміна кількості бактерій при охолодженні "в ємності" і "миттєвому" (в потоці)

 

Щоб зберегти якість молока після доїння необхідно «миттєво» охолодити його до того, як в ньому почнуть розмножуватися шкідливі для здоров'я бактерії. Для цього застосовується пластинчастий теплообмінник, що дозволяє забезпечити ефективність теплообміну за рахунок підвищення швидкості потоку крижаної води.

Тільки миттєве охолодження - охолодження в потоці (див. Рис. 1) дозволяє отримувати молоко вищого сорту при забезпеченні оптимальних умов доїння і якісної мийки молокопроводу.

Технологічна система установки миттєвого охолодження (див. Рис. 2), яка охолоджує молоко за кілька секунд перед тим, як воно потрапляє в танк для зберігання.

 Охолодження молока за допомогою миттєвого охолодження

Рис. 2
Охолодження молока за допомогою миттєвого охолодження

 

Молоко після доїння перекачується з постійною швидкістю через фільтр в пластинчастий охолоджувач. Пластинчастий охолоджувач – це серце охолоджуючої системи. Він складається з рифлених пластин з нержавіючої сталі, по одній стороні яких молоко тече в одному напрямку, а по іншій стороні крижана вода тече в протилежному напрямку. Коли молоко покидає пластинчастий охолоджувач, його температура знижується до 4°C. Молоко безперервно перекачується в ізольований танк для зберігання, де воно зберігається при періодичному перемішуванні до моменту транспортування.

Склад обладнання установки миттєвого охолодження молока

    • генератор крижаної води (лідоакумулятор) з холодильним агрегатом
    • ємність приймальна з молочним насосом
    • фільтр молочний щілинний
    • теплообмінник пластинчастий

Технічні характеристики

    • теплообмінник пластинчастий, ємність приймальна з молочним насосом, трубки випарника генератора крижаної води виготовлені з н/ж сталі AISI 304;
    • температура молока при прийманні + 35°С;
    • час охолодження 8-12 с (час знаходження молока в теплообміннику);
    • температура молока на виході з теплообмінника +4°С;
    • швидкість охолодження = швидкості доїння, молоко охолоджується відразу - з моменту надходження з молокопроводу;
    • холодоагент – крижана вода в теплообміннику, що виключає замерзання молока;
    • молоко змішується від різних доек у танку-охолоджувачі однієї температури +4°С;
    • режим роботи установки охолодження молока - автоматичний, цілодобовий.

Переваги миттєвого охолодження молока

    • миттєво припиняється ріст бактерій:
    • бакобсіменіння і соматика не збільшуються;
    • виключає підмерзання молока, що впливає на сортність. Підмерзання руйнує білкові та жирові структури молока;
    • тільки миттєво охолоджене молоко придатне для виготовлення таких продуктів, як йогурт, дитяче харчування, сир та ін.;
    • дозволяє отримувати молоко вищого сорту при забезпеченні оптимальних умов доїння і якісної мийки молокопроводу;
    • не потрібно попереднє заповнення танка;
    • не відбувається змішування теплого молока з холодним;
    • якість молока не погіршується при змішуванні молока від різних доек, бо надходить при однаковій температурі +4°С;
    • загальне електроспоживання низьке.

Установка комбінованого охолодження молока

Комбіноване охолодження молока включає двоетапний процес охолодження. Дуже ефективно поєднувати миттєве охолодження молока з попереднім охолодженням за допомогою холодної водопровідної або колодязної води.

  Рис. 3 Охолодження молока за допомогою миттєвого охолодження

Рис. 3
Охолодження молока за допомогою миттєвого охолодження

При застосуванні попереднього охолодження пластинчастий теплообмінник охолоджувача розділений на дві секції. У першій секції   охолоджується молоко холодною водопровідною або колодязною водою. У другій секції молоко охолоджується до кінцевої температури зберігання за допомогою крижаної води.

 Рис. 4 Потік молока / води в теплообміннику комбінованого охолоджувача молока

Рис. 4
Потік молока / води в теплообміннику комбінованого охолоджувача молока

Переваги комбінованого охолоджувача молока


Дозволяє скоротити експлуатаційні витрати підприємства, за рахунок зниження потреби в охолодженій воді.

Яндекс.Метрика